毛血旺是什么?毛血旺怎么做?
毛血旺是什么?
毛血旺是川菜菜谱之一,发源于重庆磁器口古镇,是重庆市的名小吃。又叫“冒血旺”,其味道麻、辣、鲜、香四味俱全,以鸭血为制作主料,这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。那么毛血旺怎么做呢?下面小编与您一起分享毛血旺的做法。
毛血旺怎么做?
材料:
(1)主料:鸭血、黄豆芽;
(2)辅料:莴笋、黑鱼片、黄鳝、火腿、猪肉(肥瘦)、黄花菜、木耳、鸡胸肉,猪肚,猪心、海白菜等可以根据喜好调配;
(3)调料:姜片、葱、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、重庆火锅底料、香油
做法一:
(1)将鸭血旺切成一字条形,将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片,将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用;
(2)将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽在旺火炒锅中加油炒熟,然后放入适量味精、香油起锅装碗做底料;
(3)再将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内加泡辣椒,干辣椒会炒至香,然后加入少许鲜汤、牛油、香油、味精、鸡精起锅浇在炒好的底料上即可。
做法二:
(1)准备好所有的食材;
(2)在烧开的水中加入少许盐,再分别放入去皮切块的莴笋、黄豆芽、黄鳝片焯烫一下捞出过凉备用;然后再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出;
(3)准备炒锅并放入火锅底料小火炒至融化出红油,然后将葱姜蒜开大火爆香,再放入适量的清水及适量的料酒、煮过的鸭血、盐煮5分钟;
(4)接着把黄鳝片放入继续煮5分钟后加入黄豆芽继续煮,然后放少许糖、切好的火腿片、黑鱼片煮,至鱼片变白紧缩;最后加入一勺鸡精翻炒均匀关火;
(5)将焯烫过的莴笋放入另一个小锅中,把刚刚煮好的食材倒入莴笋上面;
(6)另取一炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒,然后浇在毛血旺锅中即好。
夏季的时候,很多人爱吃凉菜,凉拌黄瓜是很常见的一道菜,口感清霜,吃起来味道也非常不错,凉拌黄瓜的做法很简单,而且不同的做法可以做出不同风味的黄瓜...
鸡翅是很多人爱吃的美食,许多人在快餐店会点炸鸡翅吃,很多小孩都爱鸡翅的美食,其实在家也可以做出很多鸡翅的菜肴,可乐鸡翅是一道著名的菜肴,很多人...
牛肉是生活中很常见的肉类食物,适当吃牛肉能够为健康带来不少的好处,但是吃牛肉也是需要掌握方法的,青椒牛肉炒饭就是非常不错的美味膳食,不仅味道...
冬季很多人会吃羊肉,羊肉是温热性的食物,喝羊肉汤有很好的滋补作用,可以帮助暖胃,有抗寒的作用,冬季的时候,喝些汤是很好的,羊肉汤的做法有很多,喝起来...
苋菜是我们日常生活中很常见的一种菜,可能不同的地方对这种菜的叫法不一样,有的地方叫汗菜,苋菜炒熟后汁会变成紫色,吃起来有一点点点的味道,不要看...