黄芥末酱和蜂蜜芥末酱是两种不同口味的调味品。黄芥末酱比较辣,口感比较刺激;而蜂蜜芥末酱则加入了蜂蜜,相对于黄芥末酱更加甜润,口感更为温和。
第一种区别,黄芥末酱和蜂蜜芥末酱的配料不同。黄芥末酱使用细磨的黄芥末种子以及着色香料姜黄,与醋和水混合,整体口感比较呛,蜂蜜芥末酱是在黄芥末酱的基础之上,加入蜂蜜,整体口感会比较柔和发甜
第二种区别,黄芥末酱通常比较适合做菜,蜂蜜芥末酱更适合配着炸鸡,解腻
黄芥末酱偏辣,且具有一定刺激性。芥末酱由芥末粉或山葵,辣根或其他粉类经发制、调配而成的一种常见调味品,具有强烈的刺激性气味和清爽的味觉感受,可以作为夏季凉拌菜的调料。
芥末酱为一种黄褐色稠状物,具有强烈鲜明的味道,由芥菜类蔬菜的籽研磨掺水,醋或酒类调制而成,亦会添加香料或是其它添加剂藉以增香或是增色,如添加姜黄(增色及增香)。芥菜类蔬菜的三个种类的籽,包括白或黄芥末籽、褐色芥末籽或称印度芥末、黑芥末籽都可以用于制作芥末。在中国芥末历史悠久,从周代起就已开始在宫廷食用
黄芥末酱发苦,不一定是坏了。
黄芥末酱应搭配肉类食用才不会有苦味。搭配汉堡、热狗或者面包什么的都行,也可以搭配烤鸡来吃。
一般来说,绿色芥末的口感比较辣,用来吃生鱼片;黄色芥末则口感柔和,因此用途广泛,煮菜、炖菜都可以放一点,就连吃炒面和肉包子,有些人也要抹上黄芥末。
准备食材:
黄芥末酱15g,蜂蜜10g,柠檬汁5ml
详细做法:
1、黄芥末酱与蜂蜜混合,如果没有黄芥末可用绿芥末代替,但是绿芥末味道更冲,量可以适当减少。
2、加入柠檬汁可增加酸度和清爽度,搅拌均匀即可。如果接受不了芥末味,可以放入微波炉叮一下。
3、这款沙拉酱比较适合蔬果肉类的沙拉。
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