据报道,成都的兔头商家最近涨价了三次。兔头是一道当地的特色美食,由于口感鲜美而备受欢迎。
连日来,成都兔头普遍涨价,有商家甚至一周内三次涨价,从12元/个,涨到15元/个。5月23日,有网友反映,兔头已经涨到18元/个了。有内部人士坦言,一方面与天气热,兔子量少有关;另一方面,也与“囤货”有关。
兔头是四川成都的特产。兔头是四川成都地区的知名特产,虽然这道美食看上去非常惊恐,尤其是对很多女生来说比较难接受,但是如果品尝过这个味道,麻辣的味道以及有嚼劲的口感,一定会让你忘不了。
兔头要选择新鲜的,买回来之后要先用钳子将兔头上的毛弄干净,这样才方便后续的处理。
将兔头上的毛扯干净之后,就可以放在炭火盆上烧,这样做的目的是将兔头上没有扯掉的一些剩余的毛发给烧掉,那些兔毛是不能吃的,特别硬。
将毛弄干净之后,就要放在流动的水龙头下面清洗,一定要多清洗几遍,洗去血水,洗干净之后就要放在清水中浸泡一个小时才能拿出来烹饪。
1、一般是半个小时左右即可。
2、食材:胡椒粉lO克、八角25克、桂皮15克、山柰10克、小茴15克、香叶5克、花椒15克、鲜汤6000克、味精30克、鸡精20克、香油20克。
3、将兔头洗净,放入水中漂洗,入冷水锅内放入姜、葱、料酒,氽至兔头无血水时捞起。
4、锅洗净置火上,放入鲜汤、盐、料酒、糖色、红糖、胡椒粉、味精、鸡精以及用纱布包好的料包,烧沸出味后将兔头放入锅中,卤半小时。
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